烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业源于1979年开设的中等烹饪专业。累计培养高技能复合型烹饪职业人才3000多人。教学团队现有注册中国烹饪大师8人，教授2人、副教授5人。建有中式烹调、西式烹调方向完善的课程体系，规模和影响力持续扩大。7次问鼎全国职业院校技能大赛烹饪赛项团体金奖。

专业荣誉

国家优质高职校骨干专业

中央财政支持的职业教育实训基地建设项目

省高等学校特色专业

省高等学校品牌专业（一期）

省高水平职业院校重点建设专业

省高校“十二五”重点建设专业（群）

培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，掌握烹调工艺与营养专业知识和技术技能，面向餐饮行业，培养在餐饮企业、饭店餐饮部门及各类企事业单位餐饮服务部门的烹调加工、营养配餐、厨政管理、餐饮管理等岗位群工作，能够从事现代餐饮生产与管理、营养配餐、产品研发等工作的高素质技术技能人才。

主干课程

中式烹调工艺、中式面点工艺、烹饪原料、烹饪营养与配餐、烹饪安全与控制、餐饮创业实训、餐饮企业管理、宴会设计与制作、专业实习、毕业实习、毕业设计（论文）

就业岗位

品牌连锁餐饮企业、高星级酒店餐饮部门及各类企事业单位餐饮服务部门的烹调加工、营养配餐、厨政管理、餐饮管理等岗位。

校企合作企业

台湾王品集团、洲际酒店集团、无锡君来酒店集团、希尔顿酒店集团、金陵酒店集团、蓝蛙餐饮管理(上海)有限公司等。

转本接本学校

南京师范大学、淮阴工学院、盐城工学院等本科院校。